Een snelle en gezonde lunch.
Ingrediënten per persoon:
- 1 avocado
- preischeuten
- een drietal pijpajuintjes, in fijne ringetjes gesneden
- 1 limoen
- 1 gewone tomaat of enkele kerstomaatjes (zaadjes verwijderen, dus enkel het vruchtvlees behouden en in kleine vierkantjes snijden)
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- peper en zout
- drie sneden gerookte zalm
Bereiding:
- Plet de avocado.
- Voeg de pijpajuin toe.
- Pers de limoen volledig uit en voeg toe.
- Voeg de preischeuten en tomatenblokjes toe.
- Voeg de Griekse yoghurt eraan toe.
- Kruid met peper en zout en roer alles goed om.
- Rol deze mengeling in de zalm.
Geef een reactie