Rabarber bevat veel vezels en is zeer rijk aan vitamine K1. Hoe roder de rabarber hoe beter!
Bron basisrecept: Orthomoleculaire Wetenschappen – Nutritionist Annick Kindermans
Categorie: Kookhoek Pagina 1 van 2
Hierbij een heerlijk gezond gerechtje met boerenkool en courgettes in de hoofdrol. Boerenkool bevat heel wat vitaminen (waaronder veel vitamine C) en mineralen (mangaan, koper, calcium, …) en wordt beschouwd als superfood en detoxgroente.
Met deze gezonde en snelle lunch heb je meteen gekookte en rauwe groentjes, noten en quinoa binnen.
Dit gezond gerecht bevat niet enkel heel veel groentjes, maar is tevens heerlijk smeuïg door een lichte kaassaus (zonder koemelk of boter, maar wel met amandelmelk en olijfolie). Spruitjes zijn bovendien echte superfoods (met heel veel vitamine C en K en tal van andere vitamines en mineralen) en staan bekend als detox groenten (die het lichaam dus zuiveren).
Quesadillas zijn afkomstig uit de Mexicaanse keuken. Hierbij mijn versie met enkel gezonde ingrediënten.
Een klassieke salade geitenkaas smaakt altijd. Dit is mijn variant ervan: ik maak er een warme dressing bij met gekarameliseerde witloof en appel. Ik gebruik de gezondste drie slasoorten: veldsla, waterkers en rucola.
Wortelcake is intussen goed ingeburgerd, maar de naam verdoezelt vaak dat er veel suiker, boter en dergelijke in de cake aanwezig is. Daarom geef ik mijn receptje voor een wortelcake zonder suiker of boter en met veel wortels.
Dit recept is voor mij een voorbeeld van hoe iets supergezonds heel lekker kan zijn.
Ik maak hier overvloedig gebruik van peterselie. De gezondheidsbevorderende eigenschappen ervan zijn veelvuldig. Herleid peterselie dus niet tot garnituur!
Zeebaars is dan weer een heerlijke en magere vis.
Ook dit gerecht is gezond en bovendien in 10 à 15 minuten klaar.
Wist je dat pistachenoten, samen met cashewnoten, walnoten en amandelen uitmuntende leveranciers van proteïnen, gezonde vetten en mineralen zijn?
Een snelle en gezonde lunch.